麻将技巧在打麻将的过程中占有很重要的地位，但是天南海北的打法各不相同，而不同打法中麻将技巧所能起到的作用也有大有小。比如，在只允许自摸和牌的打法中，猜牌技巧的重要性大为降低，诱骗技巧也无用武之地；在不允许吃牌的打法中，牵制技巧的重要性大为降低。
总的来说，越是规则复杂的打法，打麻将技巧的涉及范围愈广，打麻将技巧则显得愈加重要；越是规则简单的打法，很多打麻将技巧将无法使用，运气则显得愈加重要。
因此，麻将高手应和麻将高手们竞技，大家都应采用复杂的打法以运气成分对牌局的影响，而提高打麻将技巧在牌局中的影响能力。相反，打麻将技巧水平低的人，则不宜采用太过复杂的麻将打法，以免忙中出错，越简单越好，反正大家水品都不高，最后拼的就是运气了。
分配来的13张牌，如果不去更换牌当然和不了，所以要补充新牌来取代手中不要的牌，直到和了为止。下面我就为大家讲解下有哪几种方法。
1摸牌
打麻将时，每人先发18张牌(这叫作配牌)，然后依次(从左至右)从码放好的牌墙上取一张，以调换手里无用的牌，就叫“摸牌”。这是做牌的基本方法。
2吃牌
手里如有两面搭、嵌搭、边搭时，可以拿过上家打出的牌以组成顺子，这就叫“吃牌”。譬如“四、五一万的两面搭，吃三万就成了顺子(吃六万同样)。“二、四一万的嵌搭及“一、二一万的边搭，也可以吃三万。吃牌后，要把这副牌亮出来放倒(这称为露白)，再打出一张没用的牌，接着轮下家摸牌。既然要吃牌，也就只能放弃摸牌了。
3碰牌
手里牌有对子，再摸到一张的话就是碰子——暗碰。此外，也可以甩别人打出的牌做成碰子——明碰，这种方法就叫作碰。吃牌时，只能吃上家刚刚打出的牌，而碰牌时，其他三家无论谁打出韵牌都可以碰，而且碰要比吃优先。比如对家打一张四万，上家想吃，但你如有四万对子，即可碰。碰别家打出的牌，也要亮出放在自己右侧，然后再打出一张没用的牌。
4杠牌
杠牌的方式与碰牌基本一样，方法也一样。不同的是，因为杠子需要4张牌，要完成其他组合便少了一张，所以要在牌墙的最后补一张牌，即为“开杠”。关于开杠，我在这里给大家讲解下。
“杠”的情况比较特殊。组成杠子有以下三种时机：
A手中有碰子(暗碰)，又摸来了第四张同样的牌，即为暗杠。
B手中有碰子，别人打出第4张同样的牌，便可以说一声“杠”，然后把它拿过来组成4张一组，并亮开放在自己右侧。由于碰子本身已经是不坏的一副牌，故是否开杠最主要看对已有利否，不必见杠非杠不可。
C已经碰倒的明碰，自己又摸来了第四张同样的牌，而此牌对做牌又没什么用的话，即可开杠。顺便说明一点，明杠固然要亮出来，暗杠在开杠时，也必须反扣放倒，并把中间二张亮出来。
